Frau Eichhorn mit Lesebrille und senfgelber Schürze rührt in ihrer Küche einen Nussteig. Neben der Schüssel stehen ein Honigglas, eine Kuchenform und eine Sanduhr.

Backen wie die Waldbäcker

Aus „Der Wettbewerb der Frühlingsbäcker“

Die Geschichte ist zu Ende, das Backen noch lange nicht! Frau Eichhorn rührt schon den Teig. Oma Eule, der Dachs und alle Waldbäcker zeigen dir, worauf es in der Backstube ankommt, und verraten Oma Eules Lieblingsrezept.

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Bruno Bär mit Kochmütze und Schürze wirft alles in die Schüssel: ein Ei mit Schale, ganze Nüsse, Honig und sogar ein Gurkerl.

🥄 Die Backschule

Bruno Bär hat einfach alles in die Schüssel geworfen: Ei mit Schale, ganze Nüsse und sogar ein Gurkerl! Damit dir das nicht passiert, gibt es sieben Regeln, die jeder Waldbäcker kennt. Am besten liest du sie gemeinsam mit einem Erwachsenen.

  1. Messer, Ofen, Herd und Licht – ohne Große geht es nicht! Backofen, Herd und scharfe Messer benutzt du nur zusammen mit einem Erwachsenen.
  2. Hände waschen, Schürze an! Wie bei Mama Igel: Erst wird geputzt, dann gebacken.
  3. Lies das Rezept zuerst ganz durch. So wie Frau Eichhorn. Ein gutes Rezept ist einfach und gut zu lesen.
  4. Wiegen und messen. Wie der Dachs beim zweiten Mal: Auf die richtige Menge kommt es an.
  5. Eier ohne Schale! Schlag jedes Ei zuerst in eine eigene Tasse. Dann fällt keine Schale in den Teig (anders als bei Bruno).
  6. Geduld haben. Mancher Teig muss rasten, bevor er in den Ofen darf. Und nach dem Backen muss der Kuchen abkühlen. Stäbchenprobe: Stich mit einem Holzstäbchen hinein. Bleibt kein Teig daran kleben, ist er fertig.
  7. Zusammen aufräumen. Das gehört zum Backen dazu, frag nur den Dachs!

📖 Rezepte

Rezepte aus dem Wald, einfach genug für kleine Bäcker mit großen Helfern.

Oma Eules Lieblingsrezept: Schoko-Becherkuchen

Hier brauchst du keine Waage. Gemessen wird mit einem leeren Joghurtbecher (ca. 250 ml).

Das brauchst du

  • Eine Kastenform, eine Gugelhupf- oder Kranzform oder eine Springform (ca. 26–28 cm Durchmesser)
  • 4 Eier
  • ½ Becher Zucker
  • ½ Becher neutrales Pflanzenöl
  • 1 Becher Sauerrahm oder Joghurt
  • 1 Becher süßes Kakaopulver
  • 1 Becher gemahlene Nüsse (Haselnüsse oder Mandeln)
  • 1 Becher Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker

So geht's

Alles verrühren und in die Form füllen. Bei 180 °C 30 bis 50 Minuten backen.

Stäbchentest: Stich mit einem Holzstäbchen in die Mitte. Bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen fertig.

Tipp: Nimm süßes Kakaopulver. Mit ungesüßtem Backkakao wird der Kuchen bitter.

Allergiehinweis: enthält Eier, Nüsse, Milch (Sauerrahm/Joghurt) und Weizen (Gluten).

Mama Igels geröstete Kürbiskerne

Beim Kürbisschnitzen holt Inge die Kerne mit dem Holzlöffel heraus, und Mama Igel macht daraus einen knusprigen Herbst-Knabberspaß. So wird nichts weggeworfen.

Mama Igel schnitzt in der gemütlichen Igelstube ein Gesicht in einen Kürbis. Inge löffelt mit einem großen Holzlöffel die Kerne heraus, Igor sitzt daneben und hält stolz einen Kern hoch.

Das brauchst du

  • die Kerne von einem Speisekürbis (z. B. Hokkaido oder Halloween-Kürbis)
  • 1 TL Öl
  • 1 Prise Salz
  • nach Wunsch etwas Paprikapulver oder Zimt
  • ein Blech mit Backpapier

So geht's

  1. Hol die Kerne aus dem Kürbis.
  2. Gib sie in eine Schüssel mit Wasser und wasch die weichen Fasern ab. Die Kerne schwimmen dabei oben.
  3. Tupf sie mit einem Küchentuch gut trocken.
  4. Misch die Kerne mit Öl, Salz und, wenn du magst, mit etwas Gewürz.
  5. Verteil sie auf dem Blech, sodass keiner auf dem anderen liegt.
  6. Bei 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) etwa 15 bis 20 Minuten rösten, nach der Hälfte einmal umrühren. Fertig sind sie, wenn sie goldbraun sind und leise knistern.

Mama Igels Tipp: Lass die Kerne ganz auskühlen. Erst dann werden sie richtig knusprig.

Für Erwachsene: Nur Kerne von Speisekürbissen verwenden, nie von Zierkürbissen, die sind giftig. Schmeckt ein Kürbis bitter, nichts davon essen. Ganze Kerne sind für Kinder unter 4 Jahren wegen Erstickungsgefahr nicht geeignet. Den Ofen bedienen die Großen.

Lust auf mehr? Im Spiel „Der Bär backt“ fängst du mit Bruno die Zutaten für Oma Eules Rezeptkarte.

Die Illustrationen wurden mit KI erstellt.